Ingredientes:
1 cebolla pequeña o 1/2 grande.
9 patatas pequeñas.
1 jarra de pimientos del piquillo.
3 dientes de ajo.
1/2 chorizo palacios.
6-8 huevos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
- Picamos la cebolla y la sofreímos en aceite de oliva virgen extra a fuego bajo. Echamos una pizca de sal. Dejamos que se haga 40min.
- Mientras se hace la cebolla, cortamos el chorizo en trozos pequeños, batimos los huevos, y pelamos, lavamos, y chascamos las patatas en trozos medianos.
- Pelamos los ajos. En una fuente de horno, restregamos aceite de oliva y ponemos los pimientos y los dientes de ajo. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Cuando esté caliente, metemos los pimientos 20-30min.
- Cuando haya pasado el tiempo, introducimos los trozos de chorizo en la sartén con la cebolla y los mezclamos un ratito, que se mezclen los sabores.
- Vamos escurriendo la mezcla de chorizo y cebolla y la introducimos en los huevos batidos. Mezclamos y dejamos un rato que se mezclen los sabores.
- Echamos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una sartén y freímos las patatas. Empezamos a fuego medio-bajo, y bajamos el fuego para que no se tueste. Con un tenedor, espachurramos un poco las patatas cuando estén blandas. Esto mejorará la consistencia.
- Vamos escurriendo las patatas y metiéndolas en la mezcla con el huevo, el chorizo y la cebolla. Mezclamos bien y dejamos unos minutos reposando.
- Echamos aceite en una sartén para que no se pegue la tortilla. Vertemos la mezcla de huevo y patata. Cocinamos 1 minuto y medio por cada lado, o de 2 a 3 minutos si nos gusta más cuajada.
- Con unos palillos, vamos poniendo un trozo de pimiento encima de cada trozo de tortilla (cortada en cuadrados).
