- Preparamos los tomates. Ponemos agua a hervir. Mientras hierve, hacemos un corte en el culo de los tomates como una X. Cuando el agua hierva, metemos los tomates inos 15 segundos. Los sacamos y metemos en un cuenco de agua con hielo. Los pelamos y trituramos con una batidora de mano.
- Pelamos y picamos el ajo y la cebolla. En una cazuela, calentamos algo menos del fondo de aceite de oliva (en las fotos hay demasiado). Pochamos el ajo y la cebolla a fuego bajo 15min con una pizca de sal.
- Picamos y añadimos el pimiento y pochamos otros 15min. Finalments, añadimos el calabacín y tomate, salamos, tapamos y dejamos pochar durante 70min. Vamos removiendo para que no se pegue y probando.
- Cuando haya pasado el tiempo, retiramos la tapa, rubimos un poco el fuego, y cocemos 15min o hasta que el tomate haya reducido.
