- Lavamos las almejas metiéndolas en agua fría con sal. Cambiemos el agua un par de veces.
- Cocemos las almejas en agua fría con sal. Cuando las conchas se abran, retiramos las almejas. Pasamos el agua donde se han cocido las almejas por un colador fino y reservamos. Lavamos bien las almejas con agua.
- Pelamos las patatas y las lavamos. Las cortamos en trozos medianos.
- Picamos la cebolla. Ponemos el aceite en una sartén a fuego lento y sofreímos le cebolla.
- Picamos el ajo y el perejil. Metemos el perejil, ajo, y azafrán con un poquito de sal en un mortero y majamos bien.
- Metemos en la olla el sofrito. Después, metemos las patatas con una cucharada de harina y mezclamos bien. Agregamos el agua de cocer las almejas y el caldo de pescado hasta cubrir las patatas. En este momento mezclamos también la mezcla de ajo, azafrán y perejil y las chirlas.
- Cocemos a fuego medio-alto 30 minutos o hasta que las patatas estén hechas. Comemos caliente.
