- Lavamos las espinacas.
- En una olla, hervir agua y echar las espinacas para cocerlas.
- Escurrimos las espinacas y las cortamos muy fino.
- Hacemos la bechamel: En una sart'en, ponemos a derretir la mantequilla con el aceite. A;adimos la harina, damos unas vueltas hasta que se forme una masa, y vamos incorporando poco a poco la leche y removiendo hasta que se quede la consistencia que queramos y no tenga grumos. Salamos ligeramente.
- Vamos añadiendo las espinacas en la bechamel poco a poco y removemos muy bien.
- Batimos con la batidora de mano y añadimos leche si es necesario, dependiendo de la consistencia que queramos. Rectificamos de sal.
- Servimos con los picatostes y el huevo duro.
