Ingredientes:
1/2kg de garbanzos españoles.
1 chorizo.
1 morcilla de Burgos.
1 trozo de morcillo.
1 trozo de falda de ternera.
1 trozo de tocino fresco.
1 punta de jamón.
1 hueso de caña.
1 hueso de rodilla.
1 punta de jamón.
1 zanahoria.
1 patata.
Un cuarto de gallina.
Agua.
Sal.
Instrumentos:
Malla para los garbanzos.
Olla.
Olla exprés.
- La noche de antes, ponemos los garbanzos a remojar en agua templada. Mínimo 8h.
- Escurrimos los garbanzos y ponemos todos los que podamos en una malla.
- Pelamos la zanahoria y la patata. Introducimos todos los ingredientes excepto el chorizo y la morcilla en la olla y los cubrimos bien de agua, de ahí sacaremos la sopa.
- Echamos 2 puádos de sal y lo ponemos en la olla exprés a fuego alto a 2atm. Cuando empieze a echar vapor, bajamos a fuego bajo y lo dejamos cocinar unos 40min.
- Cuando queden unos 20 minutos para que se terminen de hacer los garbanzos, heremos el chorizo y la morcilla. Primero ponemos a hervir agua. Punzamos el chorizo y la morcilla con un tenedor. Cuando el agua esté hirviendo, los cocemos unos 15min, hasta que esté la piel más blanca. Para comprobar que están cocinados, los podemos pinchar y ver si sale limpio el punzón.
- Cuando hayan pasado los 40min, retiramos la olla exprés del fuego, y dejamos enfriar antes de abrirla.
- Colamos el caldo para hacer la sopa. lo ponemos a fuego medio y echamos 1 o 2 puñados de fideos, esperamos a que se hagan y retiramos.
- Sacamos los garbanzos, la patata y la zanahoria y los ponemos en un recipiente para servir.
- Sacamos la carne y la ponemos en otro plato para servir.
- ¡A comer!.
