Ingredientes:
1kg de contramuslos de pollo.
2 zanahorias.
1 cebolleta.
Agua.
1 hoja de laurel.
2 o 3 cucharadas de mantequila.
2 o 3 cucharadas de hrina.
Leche, 2 o 3 vasos.
Sal.
Instrumentos:
Olla exprés.
Colador.
Sartén.
Tijeras.
Pelador.
- Con unas tijeras, cortamos los contramuslos en trozos más pequeños.
- Salamos el pollo bien por ambos lados.
- Introducimos en la olla el pollo, la zanahoria previamente cortada y pelada, la cebolleta, y la hoja de laurel.
- Cubrimos con agua y echamos un puñado pequeño de sal.
- Ponemos a fuego alto en la olla exprés hasta que salga humo. Después, bajamos a fuego bajo y las dejamos 22 minutos. Después retiramos del fuego y enfriamos la olla exprés hasta que se baje el pitorro.
- Hacemos la bechamel: Primero derretimos la mantequilla a fuego lento en una sartén. Después de que la mantequilla se haya derretido, subimos a fuego medio y echamos la harina hasta que se forme una pasta. Una vez ésta se haya formado, vamos añadiendo leche y removiendo fuerte para que se quiten los grumos y se vaya formando la bechamel. Hacemos este proceso varias veces hasta que se forme una crema espesa. Entonces, con un colador, añadimos un cazo de caldo de cocer el pollo. Vamos probando y podemos añadir otro cazo de caldo, y rectificamos de sal.
- Por último, añadimos el pollo y las zanahorias con ayuda de un colador. Mezclamos y servimos caliente.
- NOTA: El caldo que sobra es perfecto para hacer una sopa de fideos muy rica.