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Poner las patatas cortadas en rodajas de 1cm en la fuente de horno y añadir sal.

Colocamos el cordero por encima de las patatas.

Echamos aceite de oliva y lo restregamos por el cordero.

Echamos agua fría por encima del cordero y las patatas. Que más o menos cubra las patatas.

Metemos el cordero al horno a 250 Celsius. IMPORTANTE: Vigilar que no le falte nunca agua en el fondo durante toda la cocción. Horneamos por lo menos 30min por cada lado, pero depende del cordero.

Cuando la piel está ya tostada como en la foto, es el momento de darle la vuelta.

Cuando está tostada por el segundo lado, se le echa sal.

Le volvemos a dar la vuelta y le echamos sal por el primer lado.

Pelamos dos dientes de ajo (uno por bandeja), lo troceamos en trozos muy pequeños y lo ponemos en el mortero. Echamos un poquito de sal para que los ajos no salten, y machacamos.

Cuando estén machacados los ajos, le echamos un chorrito de vino de guisar y lo removemos.

Añadimos el majadito de ajo y vino al cordero por encima. Lo dejamos en el horno un rato a 220 grados Celsius hasta que esté hecho.

Cordero asado de mi madre